No queda mucho del Mas Candille de antaño. "Quería dar al hotel un auténtico aire de granja provenzal, añadiendo al mismo tiempo un toque americano para que pareciera una gran villa californiana ", explica. Hugo ha creado habitaciones y suites luminosas, envolventes y llenas de calidez. Las alfombras y las cortinas las pintó él mismo antes de reproducirlas, los muebles de roble teñido también son fruto de su imaginación, y él mismo cazó todos los objetos que hay esparcidos como decoración. Cada elemento ha sido pensado para crear un ambiente agradable tanto en verano como en invierno". Teníamos que hacer de Mas Candille un lugar donde los huéspedes se quedaran mucho tiempo, a menudo varios días. Así que tuve que utilizar códigos del pasado, que luego retorcí a mi manera", explica Hugo. Todo en este hotel está equilibrado entre el ayer y el hoy, pero siempre lleno de tonos cálidos que evocan tanto la Costa Azul como las colinas de Los Ángeles.